70 Jahre Tannenzäpfle

Beim Besuch der Rothaus Brauerei spürt man den Schwarzwald: kühle Luft, der Duft von Holz und Malz, Tradition, die seit 1791 in jeder Fuge der Gebäude steckt. Seit 70 Jahren steht hier das Tannenzäpfle Pils als Symbol für Qualität, Heimat, Genuss und Beständigkeit.

2026 schreibt Rothaus nun ein besonderes Jubiläumskapitel, das Whiskyfreunde und Sammler gleichermaßen begeistern wird. Rothaus-Single-Malt-Whiskys aus streng limitierten Single-Cask-Share-Editionen: zwölf Monate, eine exklusive Sammlerreise durch das Jubiläumsjahr. Jeden Monat wird eine Abfüllung zugestellt. Stück für Stück wächst so eine komplette Sammlung.

Jeden Monat werden nur 70 Flaschen aus einer von zwölf speziell ausgesuchten Single-Casks abgefüllt. Wer einsteigt, bekommt nicht nur eine Flasche, sondern eine Geschichte – Monat für Monat. Jede Serie ist streng begrenzt, jede Sammlung ein Unikat. Für Sammler ein seltener Reiz, für Liebhaber eine Herausforderung: Denn wer dabei ist, ist Teil einer verschworenen Gemeinschaft von nur 70 Genießern weltweit.

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Auch die Preisfindung hatte Symbolkraft. Denn eigentlich ist eine solche Serie unbezahlbar. „Am Ende fiel die Entscheidung, das Jubiläum selbst in den Preis einfließen zu lassen: 1.956 Euro für die gesamte Serie, angelehnt an das Jahr, in dem das Tannenzäpfle erfunden wurde“, erläutert Alleinvorstand Christian Rasch.

Jeder Käufer erhält „seine“ Nummer und behält diese über alle zwölf Abfüllungen hinweg. Welche Nummer man bekommt, entscheidet das Los, nicht die Bestellung. So wird jede Sammlung auch in ihrer Nummerierung einzigartig.

Und für alle, die keine Serie erhalten, gibt es dennoch Grund zur Freude: Im Jubiläumsjahr können die Whiskys in der Rothaus-Whiskybar der GenussWelt und bei den Whiskyabenden probiert werden. Denn Genuss soll geteilt werden.

Unser langjähriger Braumeister Max Sachs entwickelte im Mai 2005 die Idee, einen Single Malt Whisky herzustellen. Grundlage seiner Überlegungen waren die Ausgangsprodukte Wasser und Malz, die sowohl zum Brauen des Tannenzäpfles, als auch zur Herstellung eines Single Malt Whisky benötigt werden. Da Rothaus kein eigenes Brennrecht mehr besitzt, musste eine Brennerei als Partner gefunden werden.

Nach einer langen Suche kam zusammen, was schon einmal zusammengehörte: Die Badische Staatsbrauerei Rothaus und die Destillerie Kammer-Kirsch in Karlsruhe, die 1909 vom Badischen Landtag beauftragt wurde, ein echtes, unverfälschtes Kirschwasser herzustellen. Zu dieser Zeit befanden sich beide Betriebe im Eigentum des Großherzogtums Baden. Der Geschäftsführer von Kammer-Kirsch Gerald Erdrich ist ein ausgesprochener Whiskyexperte, einer der großen Importeure für Single Malts in Deutschland und in seiner Funktion als Präsident des German Chapter der „Master of the Quaich“ Mitglied einer angesehenen Organisation der schottischen Whiskyindustrie – ein Botschafter für den Schottischen Single Malt Whisky in Deutschland.

Heimisches Braumalz, ergänzt um besonders aromatisches Karamellmalz, wird in den kupfernen Sudkesseln unserer Brauerei mit dem weichen Rothauser Brauwasser aus den sieben Quellen gemaischt, abgeläutert und die gewonnene hochkonzentrierte Würze in unserem Gärkeller vergoren. Zur weiteren Verarbeitung wird das Zwischenprodukt in die Destillerie nach Karlsruhe überführt. Eine zweifache Destillation bringt außergewöhnliche Qualität hervor und entspricht damit der schottischen Herstellungsweise. In einem sehr schonenden Verfahren bildet der sogenannte Mittellauf mit seinem milden Geschmack den Vorläufer für den späteren Whisky. In den temperaturbeständigen Eiskellern einer denkmalgeschützten früheren Brauerei, die heute Kammer-Kirsch beherbergt, lagert das Destillat in Ex-Bourbon und 2nd-filled-Highland-Malt Fässern mit mindestens drei Jahren Lagerzeit.