Années de fondation

En 1791, la brasserie Rothaus fut fondée par le monastère bénédictin de Saint-Blasien à proximité de l’auberge « Zum Rothen Haus », mentionnée dans les archives depuis 1681. Le site fut choisi avec soin : il disposait de ressources en eau abondantes et, entouré de vastes forêts, offrait suffisamment de bois de chauffage. La route commerciale importante reliant Fribourg à Waldshut via Grafenhausen transformait ce lieu reculé en une étape animée. Point le plus élevé de l’itinéraire, Rothaus constituait un endroit idéal pour faire une pause. Il se trouvait en outre à mi-chemin entre le puissant monastère de Saint-Blasien et sa nouvelle seigneurie de Bonndorf.

Dans le cadre de la sécularisation de 1806, la brasserie Rothaus passa au Grand-Duché de Bade et prit alors le nom de « Brasserie d'État Grand-Ducale de Bade Rothaus ». À peine 20 ans après sa fondation, face à la demande croissante, la première extension des installations de production fut décidée. En 1830, la protection territoriale accordée jusque-là à la brasserie Rothaus dans le comté de Bonndorf fut levée.