W1 – Die Whisky-Story
Die Idee
Unser langjähriger Braumeister Max Sachs entwickelte im Mai 2005 die Idee, einen Single Malt Whisky herzustellen.
Grundlage seiner Überlegungen waren die Ausgangsprodukte Wasser und Malz, die sowohl zum Brauen des Tannenzäpfles als auch zur Herstellung eines Single Malt Whisky benötigt werden.
Da Rothaus kein eigenes Brennrecht mehr besitzt, musste eine Brennerei als Partner gefunden werden.
Der Partner
Nach einer langen Suche kam zusammen, was schon einmal zusammengehörte: Die Badische Staatsbrauerei Rothaus und die Destillerie Kammer-Kirsch in Karlsruhe, die 1909 vom Badischen Landtag beauftragt wurde, ein echtes, unverfälschtes Kirschwasser herzustellen. Zu dieser Zeit befanden sich beide Betriebe im Eigentum des Großherzogtums Baden. Der Geschäftsführer von Kammer-Kirsch Gerald Erdrich ist ein ausgesprochener Whiskyexperte, einer der großen Importeure für Single Malts in Deutschland und in seiner Funktion als Präsident des German Chapter der „Master of the Quaich“ Mitglied einer angesehenen Organisation der schottischen Whiskyindustrie – ein Botschafter für den Schottischen Single Malt Whisky in Deutschland.
Zutaten und Herstellung
Heimisches Braumalz und aromatisches Karamellmalz werden in kupfernen Sudkesseln mit weichem Rothauser Brauwasser gemaischt, abgeläutert und die gewonnene, starke Würze in unserem Gärkeller vergoren. Anschließend gelangt das Zwischenprodukt zur Destillerie nach Karlsruhe. Dort sorgt eine zweifache Destillation für außergewöhnliche Qualität nach schottischer Herstellungsweise. Der milde Mittellauf bildet die Basis für den späteren Whisky. In den temperaturbeständigen Eiskellern einer denkmalgeschützten Brauerei, die heute Kammer-Kirsch beherbergt, reift das Destillat in Ex-Bourbon- und 2nd-filled-Highland-Malt-Fässern mit mindestens drei Jahren Lagerzeit.
W2 – 225 Jahre Rothaus − Die Whisky Jubiläumsedition 2016
Zum 225-jährigen Bestehen der Badischen Staatsbrauerei Rothaus entstand ein ganz besonderer Jubiläumswhisky. Rothaus ist fest mit dem Schwarzwald verbunden. Heimat, Tradition und Moderne vereinen Brauerei und Region. In dieser Umgebung entstand die Jubiläumsedition unseres Whiskys. Sie spiegelt die Tiefe, Weite und Würde unserer Heimat in jeder Facette.
So wurde nicht nur der Whisky hier in der Region destilliert. Auch die Flasche, die eigens vom Schreiner gefertigte Verpackung aus Tannenholz und die darin enthaltenen Whisky-Steine stammen aus dem traditionsreichen Handwerk des Schwarzwalds. Von der Jubiläumsedition wurden genau 225 Flaschen hergestellt. Jede Einzelne ist garantiert ein Unikat.
Die kastanienbraue Farbe des Whiskys lässt an Wälder denken und der Geruch erinnert zunächst an Früchte wie Aprikose, Mirabelle und Quitte, eingebunden in den Duft von Tannenhonig.
Die tiefe Süße entfaltet sich zu einem vielfältigen Aroma. Am Gaumen verbinden sich diese fruchtigen Noten mit den Anklängen von Tannenhonig und es entsteht ein Eindruck von Würze und harziger Süße.
Ein besonderer Geschmack mitten aus dem Schwarzwald.
W2 - Die Whisky Jubiläumsedition 2016 − Verpackung und Flasche
Die Verpackung aus Tannenholz, in der der Whisky seinen Platz fand, wurde in aufwendiger Handarbeit hergestellt. Schreiner und Holzgestalter Dietmar Mechsner aus Bernau hat zusammen mit uns eine außergewöhnliche Verpackung entwickelt und diese aus Tannenholz aus den Wäldern des Schwarzwalds gefertigt.
Steinmetz und Bildhauer Ralf Rosa aus Grafenhausen fertigte die Steine aus heimischem Granit, die den Whisky auf die gewünschte Genusstemperatur bringen.
Christoph Hübner, Glasmacher im Hofgut Sternen in Breitnau im Höllental, war für die besondere Whiskyflasche verantwortlich. Jede einzelne Flasche entstand bei Temperaturen um 780 bis 900 Grad.
W3 – 70 Jahre Tannenzäpfle − Die Whisky Jubiläumsedition 2026
2026 schreibt Rothaus ein besonderes Jubiläumskapitel, das Whiskyfreunde und Sammler gleichermaßen begeistert. Rothaus-Single-Malt-Whiskys aus streng limitierten Single- Cask-Share-Editionen: zwölf Monate, eine exklusive Sammlerreise durch das Jubiläumsjahr. Jeden Monat wird eine Abfüllung zugestellt. Stück für Stück wächst so eine komplette Sammlung.
Jeden Monat werden nur 70 Flaschen aus einer von zwölf speziell ausgesuchten Single-Casks abgefüllt. Jede Serie ist streng begrenzt, jede Sammlung ein Unikat. Für Sammler ein seltener Reiz, für Liebhaber eine Herausforderung: Denn wer dabei ist, ist Teil einer verschworenen Gemeinschaft von nur 70 Genießern weltweit.
Entstehung der Edition
Hinter jedem der zwölf Single-Cask-Share-Rothaus-Single-Malt-Whiskys steckt ein Fassmanagement, das über viele Jahre hinweg aufgebaut wurde. Master of the Quaich Gerald Erdrich von der Destillerie Kammer-Kirsch verantwortet das Fassmanagement und betont: „Fünfzehn Jahre Reifung sind immer eine Herausforderung. Holz arbeitet, Zeit verändert, und am Ende muss alles zusammenpassen.
Wer im Jubiläumsjahr durch die Fasslager von Rothaus geht, spürt die Spannung in der Luft. Hier ruhen die Schätze, die 2026 enthüllt werden. Zwölf Mal Vorfreude, zwölf Mal Überraschung, zwölf Mal Schwarzwald im Glas.
